Các loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ như nghêu, ngao và sò không chỉ phổ biến trong bữa ăn của người Việt nhờ vị ngọt thanh, dễ chế biến mà còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Ít ai biết rằ...
Các loại nhuyễn thể hai mảnh vỏ như nghêu, ngao và sò không chỉ phổ biến trong bữa ăn của người Việt nhờ vị ngọt thanh, dễ chế biến mà còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Ít ai biết rằng, đây là những thực phẩm tự nhiên giàu kẽm, vitamin nhóm B, và nhiều khoáng chất thiết yếu mà cơ thể con người thường thiếu hụt.
Nguồn thực phẩm giàu kẽm tự nhiên
- Kẽm là vi chất đóng vai trò quan trọng trong việc tăng cường miễn dịch, phục hồi tế bào, hỗ trợ vị giác và cải thiện sinh lý nam giới. Nghêu, ngao, sò đặc biệt nổi bật với hàm lượng kẽm cao, thậm chí còn vượt trội hơn nhiều loại thịt đỏ.
- Theo nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng, chỉ 100g thịt nghêu có thể cung cấp tới 2 – 3mg kẽm, đáp ứng gần 30% nhu cầu kẽm mỗi ngày cho người trưởng thành.
Dồi dào vitamin nhóm B, nhất là B12
- Vitamin nhóm B giúp chuyển hóa năng lượng, bảo vệ hệ thần kinh và cải thiện trí nhớ. Trong đó, vitamin B12 là loại rất khó tìm trong thực phẩm thực vật, nhưng lại có nhiều trong hải sản vỏ như sò huyết, nghêu, ngao.
- Người ăn chay, người lớn tuổi, hoặc người làm việc căng thẳng thường có nguy cơ thiếu B12, dẫn đến mệt mỏi, suy giảm trí nhớ. Bổ sung từ các món ăn như nghêu hấp, sò xào tỏi hay ngao nấu canh là cách đơn giản và hiệu quả để cải thiện tình trạng này.
Lợi ích khác từ nghêu – ngao – sò
- Cung cấp sắt tự nhiên, hỗ trợ ngừa thiếu máu
- Giàu protein, ít chất béo xấu
- Chứa selen, magie và axit béo omega-3 tốt cho tim mạch
- Làm mát cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt
Ai nên ăn và nên hạn chế?
- Người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh, người suy nhược nên bổ sung định kỳ
- Trẻ em từ 1 tuổi trở lên có thể ăn với liều lượng vừa phải
- Người có cơ địa dị ứng hải sản, người bị bệnh gout nên ăn hạn chế và theo dõi phản ứng
Cách chế biến để giữ dinh dưỡng
- Nên hấp hoặc luộc thay vì chiên nhiều dầu
- Tránh nấu quá lâu khiến thịt bị dai, mất vị ngọt tự nhiên
- Kết hợp với tỏi, gừng để tăng mùi vị và giảm tính hàn
