Công nghệ cấp đông nhanh từng cá thể (IQF) giúp hải sản giữ trọn dưỡng chất và độ ngọt tự nhiên. Cùng tìm hiểu quy trình tại LiFood.
IQF (Individual Quick Freezing) là công nghệ cấp đông nhanh từng cá thể, được xem là tiêu chuẩn vàng trong bảo quản hải sản hiện đại. Vậy IQF hoạt động thế nào và vì sao lại giữ được độ tươi?
Cấp đông nhanh từng cá thể
Thay vì đông lạnh cả khối, IQF làm đông từng con tôm, con mực riêng lẻ ở nhiệt độ -35°C đến -40°C chỉ trong vài phút. Nhờ tốc độ cực nhanh, các tinh thể đá hình thành rất nhỏ, không phá vỡ cấu trúc tế bào của hải sản.
Giữ trọn dưỡng chất và độ ngọt
Vì tế bào không bị phá vỡ, khi rã đông hải sản không bị chảy nước, giữ nguyên độ ngọt, độ dai và dưỡng chất như lúc còn tươi. Đây là lý do hải sản IQF luôn ngon hơn hàng đông lạnh thông thường.
Cấp đông IQF ngay tại nguồn giúp "khóa" độ tươi của hải sản ở thời điểm ngon nhất — ngay sau khi đánh bắt.
Toàn bộ sản phẩm tại LiFood đều áp dụng công nghệ IQF, đảm bảo mỗi lần bạn chế biến đều như vừa mua hải sản tươi ngoài chợ.
