Hải sản là món ăn được yêu thích nhờ độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, hiện nay không ít cơ sở vì lợi nhuận mà tẩm ướp hóa chất độc hại để giữ cho hải sản “tươi lâu” dù đã hỏng hoặc kém chất lượng. Nếu k...
Hải sản là món ăn được yêu thích nhờ độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, hiện nay không ít cơ sở vì lợi nhuận mà tẩm ướp hóa chất độc hại để giữ cho hải sản “tươi lâu” dù đã hỏng hoặc kém chất lượng. Nếu không cảnh giác, người tiêu dùng có thể mua phải hải sản không an toàn, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe.
Vậy làm sao để nhận biết hải sản đã bị tẩm hóa chất? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trang bị những mẹo phân biệt đơn giản nhưng hiệu quả.
1. Dấu hiệu nhận biết hải sản bị tẩm hóa chất
Màu sắc bất thường
- Hải sản có màu quá trắng, sáng bóng hoặc đỏ au không tự nhiên.
- Mực có màu trắng đục, không có lớp màng đen bên ngoài, có thể đã bị ngâm hàn the.
- Tôm có phần đầu đỏ rực nhưng thân trắng bệch là dấu hiệu bất thường.
Mùi hôi lạ, nồng nặc
- Có mùi khai như nước tiểu (nghi ngờ ngâm ure).
- Mùi hắc, nồng hoặc mùi hóa chất nhẹ lẫn với mùi tanh.
- Hải sản tươi thật chỉ có mùi tanh nhẹ, không gây khó chịu.
Thịt mất tự nhiên, không còn độ đàn hồi
- Mực và cá: thân cứng đơ, khi ấn vào không đàn hồi.
- Tôm: thân phồng căng, thịt dễ bị bở, bóc vỏ khó khăn.
- Cá: thịt nhũn, vảy dễ bong, khi cắt có dịch lạ chảy ra.
Không còn dấu hiệu sống
- Động vật có vỏ như nghêu, sò, ốc: vỏ mở to, không tự động khép lại khi chạm vào.
- Cá: mắt đục, lõm sâu, mang cá thâm xám thay vì đỏ hồng.
- Mực: mất đi lớp màng mỏng, không còn độ nhớt tự nhiên.
2. Vì sao người bán tẩm ướp hóa chất?
- Kéo dài thời gian bảo quản, đánh lừa cảm quan người mua.
- Làm hải sản có vẻ tươi mới dù đã chết từ lâu.
- Giúp tăng trọng lượng do nước hóa chất ngấm vào.
Tuy nhiên, nhiều hóa chất này không được phép dùng trong thực phẩm như formol, ure, hàn the, gây hại lớn cho sức khỏe nếu tích tụ lâu dài:
- Ngộ độc cấp tính, đau bụng, tiêu chảy
- Tổn thương gan, thận, hệ thần kinh
- Nguy cơ mắc bệnh mãn tính, ung thư
3. Cách chọn mua hải sản an toàn
Ưu tiên nơi uy tín
- Mua tại siêu thị, cửa hàng lớn, chợ có kiểm định an toàn thực phẩm.
- Nếu mua ngoài chợ truyền thống, nên chọn quầy hàng quen, có uy tín.
Dựa vào cảm quan thực tế
- Chọn hải sản có mắt sáng, mang đỏ, thân chắc, không nhớt.
- Khi ấn vào thấy đàn hồi, không để lại vết lõm.
- Không có mùi lạ, tanh nặng hay hôi bất thường.
Tránh hải sản đã sơ chế sẵn
- Hạn chế mua mực đã làm sạch, tôm bóc sẵn hoặc cá phi lê không rõ nguồn.
- Nếu cần, hãy chọn sản phẩm đóng gói có nhãn mác, ngày sản xuất rõ ràng.
Việc nhận biết hải sản tẩm hóa chất không quá khó nếu bạn tinh ý và để ý một chút khi mua hàng. Đừng để sự hấp dẫn về giá rẻ hay vẻ ngoài tươi ngon đánh lừa cảm giác – hãy ưu tiên an toàn sức khỏe gia đình lên hàng đầu.
