Ghẹ là loại hải sản giàu dinh dưỡng, đặc biệt phần càng chứa nhiều thịt chắc, ngọt. Tuy nhiên, việc làm sạch và tách vỏ càng ghẹ thường tốn nhiều thời gian. Chỉ với một con dao nhỏ, bạn có thể thực hiện nhanh chóng và gọ...
Ghẹ là loại hải sản giàu dinh dưỡng, đặc biệt phần càng chứa nhiều thịt chắc, ngọt. Tuy nhiên, việc làm sạch và tách vỏ càng ghẹ thường tốn nhiều thời gian. Chỉ với một con dao nhỏ, bạn có thể thực hiện nhanh chóng và gọn gàng.Chuẩn bị dụng cụ
- Dao nhỏ, mũi nhọn (dao gọt hoa quả hoặc dao mũi nhọn chuyên dụng).
- Thớt sạch.
- Một bát nước muối loãng để rửa.
Các bước thực hiện
- Rửa sơ càng ghẹ: Ngâm trong nước muối loãng 5 phút để loại bỏ cát và mùi tanh.
- Tách khớp càng: Dùng dao nhỏ đặt vào khớp nối giữa càng và thân, xoay nhẹ để tách rời.
- Rạch dọc vỏ càng: Đặt càng ghẹ lên thớt, dùng mũi dao nhọn rạch một đường dọc theo vỏ ngoài.
- Bẩy nhẹ vỏ: Lách dao dưới lớp vỏ, bẩy ra để lộ phần thịt bên trong.
- Rửa lại và để ráo: Sau khi bóc vỏ, rửa nhanh dưới vòi nước sạch trước khi chế biến.
Lưu ý
- Không dùng lực quá mạnh để tránh nát thịt ghẹ.
- Nếu muốn giữ nguyên hình dáng càng cho món ăn trình bày đẹp, chỉ cần rạch một đường mảnh thay vì bóc hết vỏ.
- Dao phải thật sắc để thao tác nhanh và gọn.
