Nghêu là loại hải sản giàu đạm, khoáng chất và thường được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình, nhà hàng. Tuy nhiên, một vấn đề thường gặp là nghêu sống thường chứa nhiều bùn và cát, gây mất thời gian sơ chế và ảnh hưởng...
Nghêu là loại hải sản giàu đạm, khoáng chất và thường được ưa chuộng trong các bữa ăn gia đình, nhà hàng. Tuy nhiên, một vấn đề thường gặp là nghêu sống thường chứa nhiều bùn và cát, gây mất thời gian sơ chế và ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Hiện nay, phương pháp sử dụng men vi sinh để làm sạch bùn trong nghêu đang được nhiều cơ sở áp dụng, mang lại hiệu quả nhanh chóng và an toàn.Cơ chế hoạt động của men vi sinh
Men vi sinh chứa các chủng vi khuẩn có lợi, khi hòa vào nước sẽ tạo môi trường kích thích nghêu tự mở vỏ và nhả bùn, cát ra ngoài. Quá trình này diễn ra tự nhiên, không cần hóa chất, giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon của nghêu.
Ưu điểm của phương pháp này
- Nhanh chóng: Thời gian làm sạch rút ngắn chỉ còn khoảng 2–3 giờ.
- An toàn: Không sử dụng chất tẩy rửa hay hóa chất độc hại.
- Giữ chất lượng: Nghêu vẫn giữ được độ tươi và giá trị dinh dưỡng.
Ứng dụng thực tế
- Nhiều hộ nuôi và doanh nghiệp chế biến hải sản đã áp dụng phương pháp này để nâng cao chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường, đặc biệt cho xuất khẩu.
