Nghêu, sò là món hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng điều khiến nhiều người ngại chế biến là phần cát và bùn đất bên trong. Thông thường, để nghêu sò nhả hết cát, bạn phải ngâm qua đêm, mất khá nhiều thời gian. Tuy...
Nghêu, sò là món hải sản tươi ngon, giàu dinh dưỡng, nhưng điều khiến nhiều người ngại chế biến là phần cát và bùn đất bên trong. Thông thường, để nghêu sò nhả hết cát, bạn phải ngâm qua đêm, mất khá nhiều thời gian. Tuy nhiên, chỉ với một số mẹo đơn giản, bạn có thể rút ngắn quá trình này xuống còn khoảng 2 tiếng mà vẫn đảm bảo sạch cát, giữ nguyên độ tươi ngon.Bí quyết giúp nghêu sò nhả cát nhanh
Ngâm với nước gạo và muối
- Nước vo gạo chứa tinh bột và môi trường nhẹ nhàng kích thích nghêu sò mở miệng.
- Thêm 1–2 thìa muối vào giúp loại bỏ vi khuẩn và tạo môi trường gần giống nước biển.
Nhỏ vài giọt dầu mè
- Dầu mè tạo lớp màng mỏng trên mặt nước, khiến nghêu sò khó thở và nhanh chóng mở miệng nhả cát ra.
Dùng vật dụng kim loại
- Cho vào chậu ngâm một chiếc thìa inox hoặc dao inox.
- Các ion kim loại kích thích phản xạ nhả cát của nghêu sò, giúp quá trình diễn ra nhanh hơn.
Ngâm trong nước lạnh, thay nước 1–2 lần
- Giữ nước ở nhiệt độ mát để nghêu sò không bị chết.
- Mỗi lần thay nước, bạn sẽ thấy lượng cát giảm rõ rệt.
