Hải sản tươi sống luôn mang đến hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, hải sản có thể nhanh chóng bị ươn, mất mùi vị hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Vậy bảo quản h...
Hải sản tươi sống luôn mang đến hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản đúng, hải sản có thể nhanh chóng bị ươn, mất mùi vị hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Vậy bảo quản hải sản tại nhà thế nào để luôn giữ được độ tươi ngon như mới mua? Hãy cùng mình ghi nhớ những mẹo cực hữu ích dưới đây!
1. Nguyên tắc đầu tiên: Bảo quản càng sớm càng tốt
Ngay sau khi mua về, đừng để hải sản ngoài không khí quá lâu. Thời gian tiếp xúc với nhiệt độ phòng càng dài, vi khuẩn càng dễ sinh sôi, khiến hải sản nhanh bị hỏng. Nếu chưa chế biến ngay, bạn nên xử lý sơ và đưa vào bảo quản trong vòng 30 phút đến 1 giờ sau khi mua.
2. Bảo quản từng loại hải sản đúng cách
Cá biển
- Rửa sạch, loại bỏ nội tạng, vảy và máu bầm.
- Dùng khăn sạch lau khô, bọc kín bằng túi zip hoặc màng bọc thực phẩm.
- Để ngăn đá (nếu chưa dùng ngay) hoặc ướp đá trong thùng kín nếu dùng trong ngày.
- Có thể ướp một ít muối nhẹ để giữ độ săn chắc cho thịt cá khi cấp đông.
Tôm, cua, ghẹ còn sống
- Giữ sống bằng cách cho vào rổ đậy khăn ướt, đặt nơi mát, không đậy kín nắp làm chúng ngạt.
- Nếu cần bảo quản lâu: luộc sơ, để nguội, sau đó cấp đông.
- Không nên để tôm sống trong ngăn mát quá 1 ngày – dễ bị ươn và chảy nhớt.
Mực
- Rửa sạch mực bằng nước lạnh, để ráo.
- Bỏ túi kín hoặc hộp kín, tránh để mực tiếp xúc với không khí gây thâm đen.
- Cấp đông nếu chưa dùng ngay, tốt nhất nên sử dụng trong vòng 3 ngày nếu để ngăn đá.
Sò, nghêu, ốc
- Để nguyên con, rửa sạch bùn đất rồi cho vào rổ hoặc hộp không kín nắp.
- Bảo quản ở nơi thoáng mát, phủ khăn ẩm bên trên.
- Dùng trong vòng 12–24 giờ để đảm bảo độ tươi.
- Nếu cần để lâu hơn: luộc chín, gỡ thịt rồi cấp đông.
3. Mẹo giữ hải sản không bị tanh khi rã đông
- Rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đặt trong thau nước lạnh.
- Tránh rã đông bằng nước ấm hoặc để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
- Sau khi rã đông, rửa lại bằng nước muối loãng hoặc gừng để khử mùi tanh.
- Không cấp đông lại hải sản đã rã đông một lần.
4. Lưu ý quan trọng khi bảo quản hải sản
- Không nên trữ quá nhiều hải sản trong tủ đông vì chúng dễ bị lẫn mùi với thực phẩm khác.
- Để riêng từng loại vào các túi hoặc hộp riêng biệt.
- Ghi nhãn ngày cấp đông để sử dụng đúng thời hạn.
- Hải sản nên được tiêu thụ trong vòng 1–2 tuần nếu cấp đông sâu, và trong ngày nếu để ngăn mát.
Biết cách bảo quản đúng, bạn sẽ luôn có những phần hải sản tươi ngon, an toàn để chế biến ngay tại nhà – không cần lo hư hao hay tốn kém vì phải bỏ đi thực phẩm hỏng. Hãy áp dụng các mẹo trên mỗi lần mua hải sản về, bạn sẽ thấy việc giữ được hương vị biển cả trong gian bếp nhỏ chưa bao giờ dễ dàng đến thế.
