Tôm là loại hải sản được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn nhờ hương vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, sau khi bóc vỏ, tôm rất dễ bị khô, mất nước, đổi màu hoặc ám mùi tủ lạnh nếu bảo qu...
Tôm là loại hải sản được sử dụng phổ biến trong các bữa ăn nhờ hương vị ngọt tự nhiên, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, sau khi bóc vỏ, tôm rất dễ bị khô, mất nước, đổi màu hoặc ám mùi tủ lạnh nếu bảo quản không đúng cách. Vậy làm thế nào để giữ được vị ngọt và độ tươi của tôm đã bóc vỏ? Cùng điểm qua những mẹo bảo quản đơn giản nhưng hiệu quả dưới đây:Rửa sạch bằng nước muối loãng trước khi cất trữ
- Làm sạch chất nhầy và vi khuẩn bám trên bề mặt.
- Giúp tôm săn lại, giữ được độ giòn sau rã đông.
Chia phần nhỏ và đóng túi hút chân không
- Đóng thành từng phần nhỏ, vừa đủ cho một lần sử dụng.
- Dùng túi hút chân không để tránh không khí và hạn chế oxy hóa.
Cấp đông nhanh ở ngăn đông sâu (dưới -18°C)
- Cấp đông càng nhanh thì tế bào tôm càng ít bị vỡ, giữ được độ ngọt.
- Tránh cấp đông chậm hoặc để lâu ở nhiệt độ thường – dễ gây mất nước và biến màu.
Tránh rã đông sai cách làm tôm nhão, mất vị
- Để tôm xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 6–8 giờ trước khi chế biến.
- Nếu cần nhanh, có thể ngâm túi tôm (vẫn còn kín) vào nước lạnh từ 10–15 phút.
Dùng trong vòng 1 tháng để giữ vị tối ưu
Tôm đã bóc vỏ nên sử dụng trong vòng 2–4 tuần kể từ ngày cấp đông để đảm bảo:- Hương vị không thay đổi.
- Thịt không bị bở, nhạt hoặc khô.
