L
LiFood
Đăng ngày 18/07/2026 · Chuyên mục Xào
Trong thế giới ẩm thực đường phố Việt Nam, ốc mỡ xào tỏi là một món ăn khoái khẩu không thể thiếu trong các quán ốc đêm. Vị ốc giòn ngọt, kết hợp cùng tỏi phi vàng ươm, thoang thoảng mùi bơ béo nhẹ, đã khiến món ăn này trở thành “best-seller” trong lòng giới trẻ và tín đồ hải sản.
Thưởng Thức
Mẹo Nhỏ
Cách thực hiện
1
Sơ chế ốc
- ▸
- ▸Ngâm ốc mỡ với nước vo gạo hoặc nước muối loãng có vài lát ớt để loại bỏ bùn và nhớt, ngâm 2–3 giờ.
- ▸Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo.
- ▸Luộc sơ ốc khoảng 3–5 phút để ốc mở miệng, dễ thấm gia vị.
2
Phi tỏi
- ▸
- ▸Làm nóng chảo, cho một ít bơ hoặc dầu ăn.
- ▸Phi tỏi băm cho vàng thơm (chia làm 2 phần: một phần giữ lại để rắc sau cùng).
3
Xào ốc
- ▸
- ▸Cho ốc mỡ vào chảo tỏi phi, đảo đều tay.
- ▸Nêm nếm: 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa đường, chút tiêu, ớt nếu thích cay.
- ▸Đảo lửa lớn 3–5 phút cho ốc thấm đều gia vị, phần nước cạn dần là được.
4
Hoàn thiện
- ▸
- ▸Rắc phần tỏi phi còn lại lên trên.
- ▸Thêm rau răm hoặc hành lá thái nhỏ để tăng hương vị.
