L
LiFood
Đăng ngày 18/07/2026 · Chuyên mục Canh
Canh cua rau ngót là món ăn truyền thống quen thuộc của người Việt, đặc biệt phổ biến trong những ngày hè oi bức. Vị ngọt thanh từ cua đồng quyện cùng rau ngót xanh mướt, tạo nên món canh không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, mát gan, dễ tiêu hoá.
Cách thực hiện
1
Sơ chế cua
- ▸Cua rửa sạch, bóc mai, lấy gạch cua để riêng.
- ▸Phần thân cua giã hoặc xay nhuyễn, sau đó hòa với khoảng 1 lít nước, lọc lấy nước cua bằng rây mịn, bỏ bã.
2
Sơ chế rau
Rau ngót nhặt lá non, rửa sạch, vò sơ hoặc vò nát nhẹ để rau mềm và dễ thấm vị khi nấu.
3
Nấu canh
- ▸Phi thơm hành tím với 1 muỗng canh dầu ăn, cho gạch cua vào xào sơ đến khi dậy mùi thơm, trút ra để riêng.
- ▸Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp, đun lửa vừa. Khi mặt nước bắt đầu sôi và gạch cua kết tủa nổi lên thành từng mảng, hạ nhỏ lửa để giữ phần riêu cua không bị vỡ.
- ▸Cho rau ngót vào, nêm muối, hạt nêm, nước mắm vừa ăn.
- ▸Cuối cùng, cho phần gạch cua đã xào vào, đảo nhẹ và tắt bếp sau 1–2 phút.
