L
LiFood
Đăng ngày 18/07/2026 · Chuyên mục Kho
Cá trứng kho tiêu là món ăn dân dã nhưng đậm đà, mang hương vị truyền thống rất phù hợp trong các bữa cơm gia đình. Từng con cá trứng mềm béo, thấm đẫm nước kho cay nồng của tiêu và nước mắm, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn, cay và béo nhẹ – món ăn lý tưởng để ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
Cách thực hiện
1
Sơ chế cá
Cá trứng rửa sạch nhẹ nhàng bằng nước muối loãng, để ráo. Có thể cắt bỏ đầu nếu muốn bớt tanh.
2
Ướp cá
Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu đập dập, hành tím và tỏi băm trong khoảng 15–20 phút cho thấm gia vị.
3
Kho cá
- ▸Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho hành tỏi băm còn lại vào phi thơm.
- ▸Xếp cá đã ướp vào nồi, rưới nước màu lên trên. Thêm nước lọc sao cho xâm xấp mặt cá.
- ▸Đun lửa vừa đến khi sôi, hớt bọt nếu có, rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 20–25 phút cho đến khi nước kho sánh lại, cá thấm gia vị và có màu vàng nâu hấp dẫn.
- ▸Cuối cùng thêm vài lát ớt tươi (nếu thích) để tăng vị cay.
