L
LiFood
Đăng ngày 18/07/2026 · Chuyên mục Món ngon
Bún ốc nguội là một trong những món ăn dân dã đặc trưng của ẩm thực Hà Nội. Không giống như bún ốc nóng quen thuộc, món ăn này mang lại cảm giác thanh mát, chua dịu và đậm đà từ giấm bỗng, kết hợp với vị giòn sần sật của ốc và sự mềm mại của bún. Đây là món ngon giải nhiệt ngày hè, đồng thời vẫn đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.
Cách thực hiện
1
Sơ chế ốc
- ▸Ốc ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt để sạch bùn, cát.
- ▸Luộc chín ốc, khêu lấy thịt, rửa sạch lại bằng nước ấm pha muối loãng, để ráo.
2
Phi thơm hành mỡ
- ▸Thắng mỡ heo thành tóp mỡ, chắt lấy mỡ nước.
- ▸Cho hành tím băm vào phi thơm vàng.
3
Nấu nước dùng
- ▸Xào cà chua với dầu ăn cho mềm và lên màu đẹp.
- ▸Đổ 1 lít nước dùng vào, nêm muối, hạt nêm, nước mắm.
- ▸Thêm giấm bỗng và ớt bột để tạo vị chua cay đặc trưng.
4
Trình bày
- ▸Xếp bún vào tô, cho thịt ốc và tóp mỡ lên trên.
- ▸Chan nước dùng nguội vào, thêm chút hành phi và rau thơm nếu thích.
